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鹅肠的挑选需要注意以下几点

2022-05-17 15:10:21

鹅肠作为火锅中的必备食材之一,也是很受人们的喜爱。我们自己在家做也非常的方便,将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。

1、鹅肠口味较鲜,辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。

2、鹅肠虽脆爽,但略带点韧,若以适量食用碱水腌过,使其本质略变松软,然后灼熟进食,则爽脆程度大增,口感极好。

鹅肠是火锅中受欢迎的一种食材,很多小伙伴不清楚如何挑选,接下来小编教大家几点:

1、看宽度和厚度,越宽厚的越好。

2、看颜色,颜色土黄色带点红色的为好。

3、看肠上带的肠油去干净没有,去的越干净的越好。

处理方法

1、鹅肠自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水。

2、解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡。

3、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。

用以上方法做出来的重庆鹅肠非常的劲道,大家赶紧试试吧。

鹅肠很多人都喜欢吃,但是鹅肠处理的方法不对 ,煮得过熟便会失去韧性,从而影响了鹅肠的口感。鹅肠要想炒出来爽脆,需掌握以下两点:

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