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吃火锅必点的重庆毛肚,你真的了解它吗

2022-05-17 15:15:23

锅涮毛肚可谓是天下闻名,南来北往的客人来到重庆,若不品尝火锅,火锅里不点上一份重庆毛肚,想必是一件遣憾的事。无论是肃杀寒天,还是三伏暑日,倘邀亲朋友好围炉而坐,热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的火锅,涮上两片毛肚,油碟里裹上一圈,其间快乐,难以言喻。

毛肚是牛胃的瓣胃部分,牛是复胃反刍动物,有4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片,且排列类似百叶窗,故瓣胃又称百叶肚,毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层.为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分。

毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感,成为了火锅的主要食材,至今仍是火锅中销量较多的菜品之一。毛肚除了作涮烫菜品之外,也有烧、炖、卤、凉拌等做法。

关于火锅里涮毛肚的小秘密。毛肚涮在熬制的浓浓飘香牛油辣锅底中,只需7上8下15秒,再蘸上香油碟,裹上小葱和香菜,毛尖之间的间隙甩带出汤底辣汁,入口爽辣清脆,吃得过瘾。那种弹、脆、香、辣味道,只会让你欲罢不能。

毛肚是所有火锅菜品里面,点单率高达90%但是知道怎么鉴别你喜欢吃的毛肚的好坏吗?接下来毛肚厂家批发就来跟大家讲讲毛肚的好与坏的区分方法!

1、看色泽。毛肚的外观给人直接的感官,吃饲料长大的毛肚发黑,吃粮食庄稼长大的毛肚发黄。毛肚不是植物,指新鲜的牛百叶,外表是黑色的;红色的牛百叶是漂过的冷冻食品。

2、去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色,如果毛肚非常白,逾越其应有的红色,而且体积肥大,应避免购买。

3、除了看颜色之外,如果怀疑毛肚不太正常,也可以用手捏一捏。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏很容易碎,加热后会迅速萎缩。

4、除了红色毛肚以外,黑、黄毛肚都可以吃,但是口感,好的还是黄色的毛肚。

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