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毛肚怎么去腥味

2024-02-16 11:02:19

  毛肚被越来越多的人喜爱,因为它不入口,味道好,味道鲜美。然而,许多人不知道如何在制作毛肚的过程中去除毛肚的腥味。如果牛百叶的腥味没有完全去除,会严重影响牛百叶的口感,浪费食材。今天教大家一个去除毛肚腥味的妙招,让大家都能吃到好吃的毛肚!
  (1)用清水洗净牛肚表面的污垢和粘膜,放入盆中,加入盐100克玉米面100克醋30克,搓洗15分钟,然后冲洗两遍,锅内烧开水,放入洗净的牛肚中,捞出用清水冲洗干净。经过上述处理后,牛肚干净,无异味和腥味。
  (2)在牛肚中加入食用碱和白醋(2500克牛肚加250克食用碱和300克白醋),揉搓去除粘液,然后加入500克面粉,继续揉搓(加入面粉可以防止原料变黑,并去除原料的异味),Z后用清水冲洗20分钟,直到没有碱味,然后取出煮熟。刚取出的毛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。

潼南千层肚厂家

  (3)用小苏打揉搓,揉搓后放置1小时,用水冲洗后浸泡30分钟,然后用水煮沸,怪味几乎消失了~烹饪时加入料酒、生姜和糖作为调料~或用水焯一下。
  也就是把肉放入沸水中。当肉稍微变色,或者有血沫冒出时,就可以出锅了。生姜20克、洋葱20克切片,刀背切碎,洋葱切段。将切好的姜和洋葱放入小锅中,倒入200cc的水。用手摩擦它,直到洋葱和姜汁浸入水中。

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