专业火锅食材供应商
189-8314-5500
专业火锅食材供应商
189-8314-5500
电 话：18983145500
邮 箱：93431555@qq.com
网 址：www.cqchsp.com
地 址：重庆市潼南区塘坝镇胜利九村
品种：毛肚
用途：食用
原产地：重庆
是否进口：否
储藏方法：冷藏
食品工艺：冷冻水产
产地/厂家：火锅菜品供应
毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。牛有四个胃，每个胃都有自己的口感特点，用火锅涮的毛肚大多是脆嫩的一个胃。毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
加工工艺：
将牛瓣臂的百叶部分切下洗净，此为鲜毛肚；将鲜毛肚用70°C热水处理5min，再清洗至去净黑膜，然后脱水，用高温蒸煮方法脱水的称为千毛肚，用盐溃方法脱水的称为盐渍毛肚；将干毛肚/盐渍毛肚预冷至中心温度7°C以下，包装后冷冻至中心温度-159°C，此为冷冻干毛肚；将冻干毛肚冷藏运输至发制车间涨发，此为涨发毛肚；将涨发毛肚切块或包装，即为毛肚商品，经涮烫等处理后即可食用；该工艺的关键部分是毛肚的去黑膜、脱水干制和涨发。
重庆晟和食品是一家专业的毛肚批发厂家。主要提供：毛肚，脆毛肚，绿毛肚，鲜毛肚，白毛肚，黑毛肚等各种火锅菜品生产批发。严格规范食品及原食材进货渠道，保证了食品的安全、新鲜。优选食材原料，确保源头安全。品种多样，可充分满足火锅店要货需求。
服务热线：189-8314-5500
邮箱：93431555@qq.com
地址：重庆市潼南区塘坝镇胜利九村
