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一般来说，火锅食材分为肉、内脏、蔬菜、素菜、丸子、海鲜、海鲜等。吃火锅的时候要注意煮的顺序，不然会因为异味等原因影响火锅的美味。
下面，就来详细盘点一下每一类都有哪些常见食材。
肉
适合火锅的肉类主要有羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等。
在蘸食时，一般需要用姜和葱来增强肉的鲜味，也可以在特殊的肉中加入大蒜来突出肉的野性。
内脏
对于内脏，可能有很多朋友不太喜欢，但是新佳料理想说的是，用很多内脏做火锅其实是很不错的。Z好用麻辣汤底，既能去除异味，又能突出鲜味和口感。火锅常见的内脏有:粉条、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等。
除了姜、葱、蒜，还可以加入香菜等香辛料。
第三名:蔬菜
适合火锅的蔬菜有很多。常见的有莴笋、生菜、菠菜、豆瓣菜、大白菜、土豆、莲藕、山药、海带、高原菜等。蔬菜可以蘸酱油，喜欢的话可以加入花生酱等酱料丰富口感。
第四名:素食蔬菜
不得不说，你一定要为侧炉准备一些素菜，这样才能让你的火锅更有满足感。常见的素菜有:豆腐、豆皮、油炸、粉条等。素菜一般放在肉类之后，可以吸收肉汁的香气和油脂，使素菜更加美味。在蘸的时候，就像蔬菜一样，只需要酱油和花生油。
第五名:药丸馅
常见的丸子和馅料也有很多种，主要有:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹黄、香肠、素香肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见的有葱、姜、蒜、香菜、酱油、花生油、花生酱等。
第六名:海鲜
火锅中常见的海鲜有鲍鱼、牡蛎、娃儿、花壳、海虾等。海鲜食材Z好用清淡的汤底，这样才能突出海鲜的美味。蘸的时候也用葱，姜，香菜，酱油，花生油。
第七名:蘑菇
蘑菇很好吃。我喜欢把它们放在肉后，让蘑菇的甜和肉的香结合在一起，吃起来真的停不下来。我Z喜欢的蘑菇有金针菇、鸡枞、香菇等等。蘸酱也要简单清淡，用酱油和花生油。
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